Zamanda geriye doğru yolculuk yapmanın en kısa yolu tarih okumaktır

 

 

Hint Mutfağı

Hint yemekleri, aynı kültürü, ırk yapısı, coğrafyası ve iklimi gibi çok çeşitlilik gösterir. Güzel Hint yemeğinin özü kokulu baharatların doğru kullanımından geçer. Önemli olan yemeğin gerçek tadını bozmadan onu zenginleştirecek baharat karışımı kullanmaktır. Bu baharatlar aperatif ve hazım kolaylaştırıcı olarak ta kullanılır. Bunun dışında Hint yemeklerinde kullanılan diğer temel malzemeler ghee ve curd gibi süt ürünleridir. Mercimek te tüm ülkende yaygındır ve kullanımı bölgesel tercihlere göre farklılık gösterir. Sebzeler her bölge ve mevsimde farklıdır. Sebzeyi pişirme şekli yanında hangi yemekle sunulduğuna bağlıdır. Hindistan’da bir çok din bulunmasına rağmen Hint yemek alışkanlıklarında etkisi olan kültürler Hindu ve Müslüman gelenekleridir. Her yeni göç dalgası kendi mutfak alışkanlıklarını da beraberinde getirmiştir. Ancak her yeni grup zaman içinde Hint yemek özellikleri ve pişirme yöntemlerini benimsemiş ve bu sayede daha iyiye doğru bir karışım oluşturmuşlardır. Portekizliler, Farslar ve İngilizler Hint mutfağına önemli katkılar yapmışlardır. Hindistan’da çay toplanması İngilizler’in gelişleriyle olmuştur. Çoğu Hindu bugün et yese de, Hindu vejeteryan geleneği Hindistan’da oldukça yaygındır. Et pişirirken Müslüman gelenekleri en çok etkili olandır. Mughlai yemekleri, kebablar, zengin Kormalar ve köfteler, bir pilav ve et yemeği olan biryani, rogan josh, kil fırınlarda yapılan tandır et ve tavuk yemekleri Hindistan’a yerleşen Müslümanların yapmış oldukları katkılardır.

(www.indembassy.org.tr)